ภาษาครัวล้านนา
เมื่อกล่าวถึงอาหารเหนือ ก็คงอดพูดถึงภาษาและคำศัพท์ในภาษาเหนือไม่ได้ เพื่อให้เกิดความเข้าใจที่ตรงกัน และเป็นที่เข้าใจของผู้ที่เข้ามาเยี่ยมชม ศึกษาหาข้อมูลจากเว็ปของเราด้วย ภาษาและคำศัพท์ส่วนใหญ่จะยึดถือตามภาษาพูดของชาวจังหวัดเชียงรายเป็นหลัก ซึ่งในบางจังหวัดในเขตล้านนาอาจจะมีคำพูดที่แตกต่างออกไปตามลํกษณะของภูมิศาสตร์ และการมีปฎิสัมพันธ์กับประเทศเพื่อนบ้าน
ของใช้ในครัวและ คำกิริยาที่ควรรู้
| ภาษาเหนือ |
ความหมายในภาษาไทยภาคกลาง หรือภาคอื่นๆ
|
| จ้อน | ช้อน |
| ป๊าก | ทัพพี |
| ตะไหล | ถ้วยกระเบื้องเล็กๆ สำหรับใส่ขนมแล้วนึ่งเรียกว่าถ้วยตะไล |
| ซ้าฮวด | ตะกร้าไม้ไผ่สาน |
| ครกมอง | ครกกระเดื่อง |
| หลัว | ฟืน |
| กับไฟ | ไม้ขีดไฟ |
| คัวไฟ | ห้องครัว |
| ดังไฟ | ก่อไฟ หรือจุดไฟ |
| ข้าวนึ่ง | ข้าวเหนียว |
| ข้าวงาย | อาหารเช้า |
| ข้าวตอน | อาหารกลางวัน |
| ข้าวแลง | อาหารเย็น |
| เยี๊ยะ | ทำ เช่น เยี๊ยะกับข้าว คือการทำอาหาร |
| แอ๋บ (คำนาม 1) | กล่อง หรือ ห่อที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก |
| แอ๋บ (คำนาม 2) | อาหารคาวซึ่งต้องห่อด้วยใบตองก่อนนำไปปิ้งย่าง หรือ "งบ" ในภาคกลาง |
| ออม | กระปุ๋กขนาดเล็ก |
| ลาบ (กิริยา) | การสับให้ละเอียด |
ศัพท์ในครัวล้านนาที่ควรรู้
| ภาษาเหนือ | ความหมายในภาษาไทยภาคกลาง หรือภาคอื่นๆ |
| หอมด่วน | สะระแหน่ |
| หอมบั่ว | หัวหอม หรือ หอมแดง |
| หอมป้อม | ผักชี |
| หอมป้อมเป้อ | ผักชีฝรั่ง |
| หอมยอย | หลักเกียว (Rakkyo) หรือกระเทียมโทนจีน |
| หอมขาว | กระเทียม |
| ผักจี | ผักชีลาว |
| จิ้น | เนื้อสัตว์ เช่น จิ้นไก่ จิ้นหมู จิ้นงัว |
| อ่องออ | สมอง |
| ป๋าเหยี่ยน | ปลาไหล |
| ป๋าหลิม | ปลาช่อน |
| ป๋าสล่าก | ปลากระดี่ |
| ป๋าฮ้า | ปลาร้า |
| บ่าฟักแก้ว | ฟักทอง |
| บ่าเขือส้ม | มะเขือเทศ |
| บ่าขูด | มะกรูด |
| บ่านาว | มะนาว |
| บ่าป้าว | มะพร้าว |
| บ่าม่วง | มะม่วง |
| บ่าตื๋น | กระท้อน |
| บ่าริดไม้ | เพกา หรือ ลิ้นฟ้า |
| บ่าค้อนก้อม | มะรุม |
| จ๊ะไค | ตะไคร้ |
| หัวละแอน | หัวกระชาย |
| ก้อมก้อ | แมงลัก |
| ต๋ำส้ม | ส้มตำ |
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น